高效液相色谱法同时测定植物油脂中9种抗氧化剂

摘要：

@@ 油脂中含有许多天然活性物质如维生素、单宁和不饱和脂肪酸,极易发生氧化和分解反应而变质[1],影响了油脂的风味、品质和营养价值,产生对人体健康有害的物质.向油脂中加入抗氧化剂,可有效防止油脂变质,保证其质量.目前,各国使用的抗氧化剂约有30种[2],许多厂家为了达到更好的抗氧化效果,常常同时添加几种不同的抗氧化剂.

机标关键词：高效液相色谱法、同时测定、植物油脂、抗氧化剂、Fat、Oil、Determination of、天然活性物质、不饱和脂肪酸、抗氧化效果、油脂变质、营养价值、人体健康、分解反应、维生素、质量、品质、风味、单宁

所属期刊栏目：46

分类号：O657.7(分析化学)

在线出版日期：2010-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：571-573