三种食用色素的电化学行为的理论计算与验证

摘要：

用量子理论计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的相对焓(Hm)、相对熵(Sm),计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的还原电位分别为-0.969,-0.901,-0.854 V(vs.Ag/AgCl/Cl).探讨了琼脂对色素的电催化机理,采用循环伏安法在玻碳琼脂电极上研究了食用色素柠檬黄、日落黄、胭脂红的电化学行为,分别于-1.064,-0.910,-0.882 V(vs.Ag/AgCl/Cl)产生还原峰,理论预测与试验结果基本一致.

关键词：循环伏安法、电化学行为、柠檬黄、日落黄、胭脂红

所属期刊栏目：42

分类号：O657.6(分析化学)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金04KJD150038

在线出版日期：2007-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1037-1039,1041