吖啶红荧光法检测Fenton反应产生的羟自由基

摘要：

提出检测Fenton反应产生羟自由基的方法.羟自由基与吖啶红发生反应后,吖啶红的荧光强度减弱,测定其荧光强度的变化,可间接测定羟自由基的产生量.试验结果表明,△F与吖啶红、硫酸铁及过氧化氢呈量效关系,发现抗氧化剂硫脲清除羟自由基作用呈明显的量效关系,方法稳定性好、操作简便、测定快速,测定了几种辛辣性食品的抗氧化性.

关键词：荧光法、羟自由基、吖啶红、Fenton反应

所属期刊栏目：42

分类号：O657.39(分析化学)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：469-470