活性炭脱色法测定酱油中硝酸盐

摘要：

@@ 蔬菜中常含有较多的硝酸盐,特别是大量使用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼锰等元素时,可增加植物中硝酸盐的蓄积,并且有许多蔬菜亦能从土壤中浓集更多的硝酸盐.豆类蛋白质含量较高,而蛋白质在微生物作用下也能转变为硝酸盐.当人体摄入过高量的硝酸盐,对健康有害,主要是使儿童血液中变性血红蛋白增加;此外,当人体摄入硝酸盐后,经肠道微生物作用,可转变为亚硝酸盐而出现亚硝酸盐不同程度的毒性作用.酱油是人们生活中比较重要的调味品,其中或多或少含有一定量的硝酸盐,因此测定酱油中硝酸盐很有必要.文献[1]用镉柱法,但费时.本法按文献[2]硝酸盐氮测定方法,在比色前用活性炭脱去酱油的本色再进行光度测定.

机标关键词：活性炭、脱色法、氮测定方法、酱油、亚硝酸盐、Active Carbon、生物作用、蛋白质含量、转变、血红蛋白、文献、土壤、蔬菜、人体、光度测定、毒性作用、调味品、植物、元素、血液

所属期刊栏目：40

分类号：O657.31(分析化学)

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：50-50