10.13213/j.cnki.jeom.2021.20339
食物中毒常见天然毒素及其检测技术
食物中毒是摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病,其中有毒动植物及毒蘑菇中毒引起的死亡人数最多.此类中毒由食入天然毒素引起,但天然毒素种类繁多、结构多样、致毒剂量小,因此检测难度较大,使食物中毒应急处置工作面临巨大挑战.本文总结了此类典型毒素成分、中毒后临床症状,回顾了检测技术,并指出目前检测方面仍面临的诸多挑战及未来发展.
食物中毒、天然毒素、毒素检测、植物毒素、海洋毒素、蘑菇毒素
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R11(卫生基础科学)
2021-04-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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