10.13213/j.cnki.jeom.2019.18612
1991-2015年我国十五省(自治区)农民膳食微量营养素摄入的变化趋势及其人口学特征
[背景]随着我国居民膳食结构的变化,微量营养素摄入不足以及与之密切相关的健康问题逐渐凸显.我国农村人口有5.9亿,随着农民收入水平的提高,对食物的消费观念也在转变.[目的]本研究旨在分析我国十五省(自治区)18岁及以上农民微量营养素摄入的长期变化趋势,为指导农民的营养干预和慢性病防治工作提供依据.[方法]利用1991-2015年间“中国健康与营养调查”中有完整膳食及相关数据的18岁及以上农民作为研究对象,共计29119名.膳食调查采用连续“3天24小时膳食回顾法”和家庭称重记账法(食用油和调味品),借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量.[结果]2015年,农民平均每日视黄醇和硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜及硒摄入量分别为564.42 μg(以视黄醇活性当量计)和0.89、0.72、15.06、72.87、31.04、1546.99、4932.13、332.09、927.31、276.86、22.14、6.02、10.74、1.75mg及41.72 μg.与1991年相比,2015年农民视黄醇、硫胺素、尼克酸、维生素C、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌和铜平均每日摄入量分别下降25.44μg和0.31、1.75、29.20、214.62、2 395.02、24.22、243.15、46.87、0.73、2.98、1.07、0.74 mg,核黄素、维生素E和硒分别增加0.04、9.85 mg和12.14 μg.2015年,65岁及以上年龄组农民硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜、硒的摄入量低于其他年龄组(均P＜0.05);中收入水平农民硫胺素、核黄素、维生素C的摄入量低于低、高收入农民(均P＜ 0.05),高收入农民钠的摄入量高于低、中收入农民(P＜0.05),低收入农民的锰摄入量高于中、高收入农民(P＜0.05).2015年,视黄醇、核黄素和钙摄入量小于平均需要量的农民人口比例分别超过了60％、85％和95％,硫胺素和维生素C摄入量小于平均需要量的比例基本在50％以上.[结论]1991-2015年,我国十五省(自治区)农民人群普遍存在视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C和钙等微量营养素摄入不足的问题,钙缺乏问题应重点关注.
农民、微量营养素、膳食、变化趋势
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R153.9(营养卫生、食品卫生)
中国疾病预防控制中心和美国北卡罗来纳大学人口中心合作项目R01-HD30880,DK056350,R01-HD38700;国家财政项目13103110700015005
2019-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
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