10.13213/j.cnki.jeom.2019.18610
1991-2015年我国九省(自治区)老年人膳食微量营养素摄入的变化趋势
[背景]人口老龄化所带来的健康问题是社会普遍关注的.平衡膳食及合理营养是预防老年慢性病,提高老年生活质量的重要途径,其中微量营养素的摄入与老年人的健康息息相关.[目的]分析我国九省(自治区)60岁及以上老年人微量营养素摄入的长期变化趋势,为老年人膳食提供建议和慢性病的预防及政策制定提供科学依据.[方法]研究利用“中国健康与营养调查”1991-2015年间的九轮膳食随访数据.该调查采用多阶段分层整群随机抽样,以城市居委会、县城居委会、村和郊区村作为基本调查点,每个调查点随机抽取20户,户内所有家庭成员均作为调查对象.采用连续“3天24小时膳食回顾法”和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及微量营养素摄入量.本研究选择调查中九省(自治区)60岁及以上老年人作为研究对象,删除人口学信息缺失和膳食数据缺失及能量摄入异常的观测对象,共选取19 116个观测对象进行研究.[结果]2015年我国九省(自治区)老年人视黄醇和硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E的年龄标化后平均摄入水平分别为637.65 μg/d(以视黄醇活性当量计)和0.78、0.70、74.53、29.08 mg/d.1991-2015年,硫胺素摄入量呈现下降趋势,但幅度不大.高收入水平老年人核黄素及维生素C(均P＜0.001)的摄入量较高.维生素E的摄入量自1997年起有所提升,但在2015年又恢复到2006年的水平.2015年钙、磷、钠、钾的平均摄入水平分别为339.06、832.29、4741.00、1423.45 mg/d.高收入人群的铁、锌、铜、硒摄入量高于低、中收入人群(均P＜ 0.001);城市人群的硒摄入量高于农村(P＜0.001);1991-2015年,钠、磷、镁、锰、锌、铜的摄入量呈下降趋势.视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C及钙摄入量小于平均需要量的老年人比例为59.04％～98.21％,视黄醇、硫胺素、维生素C摄入不足的人口比例呈增长趋势,钙摄入不足人口比例最低也有94.61％.[结论]我国九省(自治区)老年人水溶性维生素和钙质的缺乏较为严重,可能是由于蔬果类和奶及奶制品摄入不足造成.建议老年人食物应多样,多吃奶制品、水产品以及豆制品这类富含钙的食物,视个人情况也可食用营养补充剂弥补微量营养素的摄入不足.
老年人、微量营养素、营养调查、膳食、变化趋势
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R153.3(营养卫生、食品卫生)
中国疾病预防控制中心和美国北卡罗来纳大学人口中心合作项目R01-HD30880,DK056350,R01-HD38700;国家财政项目13103110700015005;中国食品科学技术学会食品科技基金-雅培食品营养与安全专项科研基金CAJJ-001
2019-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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