上海市杨浦区居民不同季节膳食微量营养素的摄入状况

摘要：

[目的]了解杨浦区居民微量营养素摄入状况及其随季节变化情况,为指导该区营养干预工作提供科学依据.[方法]分别于2012年春、秋季和2013年夏、冬季各开展一次调查.采用“3天24小时膳食调查法”进行膳食调查并对家庭食用油、盐、味精等调味品进行称重,计算居民每标准人日微量营养素的摄入量.[结果]杨浦区居民4个季节中维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钠、锰、锌、硒的摄入量差异有统计学意义(均P＜0.05).居民全年维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C摄入量＜平均需要量(EAR)的比例分别占50.9％、69.9％、53.5％、14.8％、38.7％,钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒摄入量＜EAR的比例分别占48.2％、34.5％、0.4％、31.5％、1.1％、3.0％、26.5％.[结论]该区居民微量营养素摄入在4个季节呈现一定的差异性,应重点关注维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、镁、锌、硒等微量营养素摄入不足的问题.

关键词：微量营养素、膳食、摄入状况、季节

所属期刊栏目：35

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市第四轮公共卫生三年行动计划项目GWIV-27.1

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：511-515