高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价

摘要：

[目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果. [方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以“健康食堂”为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组.采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果. [结果]干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09％、33.87％,65.48％、68.06％,5.48％、9.03％,差异均无统计学意义(P＞0.05).1年后:干预组相应指标分别提升至71.86％、96.77％、91.29％,均高于干预前(P＜0.05),亦高于对照组同期(P＜0.05);而对照组各指标与基线水平差异均无统计学意义(P＞0.05). [结论]在单位食堂开展“健康食堂”的创建是实施营养健康促进工作的有效措施.

关键词：食堂工作人员、公共营养、知识、态度和行为、健康食堂

所属期刊栏目：32

分类号：R151(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国红十字基金会中国肯德基餐饮健康基金资助项目编号:2012003

在线出版日期：2015-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：128-131,135