非水产品类食物中甲基汞含量及其分析方法概述

摘要：

简述国内外目前非水产类食物中甲基汞的含量及其测量方法.报道表明,稻米类食物中甲基汞含量相对于其他非水产类食物中的含量要高,环境因素、基因属性可能是甲基汞向稻米转移的主要影响因素;目前非水产类食物中甲基汞含量测量主要采用色谱光谱或色谱质谱联用技术.但降低仪器使用成本、降低样品处理过程中的复杂性及试剂毒性,提高灵敏度仍是开发新型甲基汞检测技术的关键,随着传感类检测技术的发展,其有望在甲基汞检测方法方面得到广泛应用.

关键词：非水产品类食物、甲基汞、含量、分析方法

所属期刊栏目：31

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：887-890