应用Delphi法构建“健康食堂”评价指标体系

摘要：

[目的]探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据. [方法]选择32名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重. [结果]32名咨询专家的平均工龄为(18.41土8.03)年,两轮的应答率均为100％,权威系数分别为0.85±0.06、0.88士0.06,Kendall协调系数分别为0.708(x2=675.773,P＜0.01)、0.853(x2=818.902,P＜ 0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了健康食堂评价一级指标6项、二级指标25项,以及各项指标的权重,其中一级指标健全的组织管理、健康的环境、健康的膳食、健康的膳食服务和指导、健康的膳食安全保障、科学的效果评估的平均权重分别为1.55、1.56、2.05、1.91、1.08、1.86.[结论]Delphi专家咨询法是构建健康食堂评价指标体系的有效方法.

关键词：Delphi法、健康食堂、评价指标、组织管理、环境、膳食、膳食服务和指导、膳食安全保障

所属期刊栏目：31

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：548-551