上海市居民淡水产品摄入量现况调查

摘要：

[目的] 掌握上海市居民淡水产品的摄入量情况,为进一步进行食品风险评估提供依据.[方法] 采用多阶段分层随机抽样,抽取8个区(县)32个街道,共调查普通人群2630人,特殊群体(孕妇)399人.采用食物频率表法和连续三天记账法设计调查问卷,调查居民淡水产品的摄入情况,包括年食用率、人均每日摄入量、食用频率等.[结果] 上海市居民不同淡水产品的年食用率分别为淡水鱼84.94％、淡水虾83.80％、淡水蟹59.51％、螺蛳41.90％.不同淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼21.78g(P50=14.25g)、淡水虾14.46g( P50=7.12g)、淡水蟹4.51 g( P50=0.82g)、螺蛳2.63 g( P5o=0.00g).4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P＜0.05).不同年龄组间人均每日摄入量差异均有统计学意义(P＜0.05).不同性别间人均每日摄入量差异均无统计学意义(P＞0.05).孕妇淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼30.81g( P50=21.37g)、淡水虾24.55g(P50=14.25g)、淡水蟹6.00g(P0=1.10g)、螺蛳0.79g(P50=0.00g).孕妇对4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P＜0.05).[结论] 上海市居民对不同种类的淡水产品人均每日摄入量不等,相同类型淡水产品在不同年龄层的摄入量也不等.孕妇对淡水产品的人均每日摄入量大于普通人群.建议对淡水产品进行风险评估时,需按其种类、年龄分层评估,但无需按性别分层.

关键词：淡水产品、摄入量、现况调查

所属期刊栏目：29

分类号：R155.1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：303-305