银离子固相萃取-气相色谱法检测食品中的反式脂肪酸

摘要：

[目的]评价银离子固相萃取结合气相色谱( silver ion solid phase extraction-gas chromatography,Ag+-SPE/GC)对市售加工食品中反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)的定性和定量检测效果.[方法]采用Ag+-SPE小柱预分离牛肉火腿、豆奶粉和巧克力威化中的TFA甲酯,然后按食品中反式脂肪酸的检测标准(GB/T 22110-2008)进行气相色谱检测.[结果]该方法对食品中TFA甲酯异构体的回收率为71.0％～90.5％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于13％,该方法对TFA甲酯单标的回收率为84.1％～98.7％,RSD均小于5.6％；最低检出限为10mg/100g(按脂肪计).牛肉火腿、豆奶粉和巧克力威化中TFA含量依次为37.26 mg/100 g、24.64 mg/100g和162.85 mg/100g;3种食品中t C18∶1含量较高,t C18∶2次之,t C18∶3较少；均未检测到t C16∶1.[结论]Ag+-SPE/GC方法灵敏度较高、分离效果好、重现性好,可以避免顺式脂肪酸和饱和脂肪酸的干扰,适用于乳、肉、巧克力及其制品等食物中TFA含量的测定.

关键词：反式脂肪酸、检测、气相色谱、银离子固相萃取

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：2010年上海市食品药品监督管理局基金RA2010-07

在线出版日期：2012-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：89-92