上海市成年人膳食中镉暴露水平评估

摘要：

[目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险.[方法]对上海市16类1680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估.[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.1494mg/A,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的34.56%.上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.0324mg/人,占PTWI的7.50%.上海市成年人每周膳食中镉暴露量(膳食摄入量P90、极端P90)分别为0.2879mg/人和0.9372mg/A,分别占PRWI的66.59%和216.80%.[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低干PTWI,但仍有进一步降低必要.

关键词：食品、镉、膳食摄入、膳食暴露评估

所属期刊栏目：27

分类号：R155.3+3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：711-715