1992年至2007年上海市黄浦区居民膳食营养状况变化趋势
[目的]了解黄浦区居民近15年的膳食营养状况变化趋势.[方法]采用多阶段整群抽样方法,于2007年9月至11月抽取上海市黄浦区372名居民进行调查,采用连续3天24小时膳食回顾法进行膳食调查,用称重法调查家庭调味品消费量.并与1992年、2002年和2005年的营养调查资料进行比较.[结果]蛋白质的每日摄入量为92.9 g,较1992年上升10.5g.能量的每13摄入量为9167.1 kJ,较1992年降低1 351.5kJ.85.8%的居民蛋白质每日摄入量≥推荐摄入量(RNI)的80%;70.7%的居民能量每日摄入量≥RNI的80%.79.8%的居民胆固醇每日摄入量超过300mg;90.9%的居民膳食纤维每13摄入量不到25g.脂肪供能比为35.1%,较1992年提高4.9%.70.7%居民的视黄醇、66.2%居民的硫胺素、76.0%居民的核黄素及70.4%居民的抗坏血酸的每日摄入量均未达到RNI.钙的每日摄入量为639.2mg,较1992年上升92.9mg;但仅24.9%的居民钙摄入量达到适宜摄入量(AI).84.1%居民的铁摄入量达到AI;70.2%居民的硒摄入量达到RNI,均较1992年上升.[结论]与1992年相比,基本营养素摄入状况明显改善,但仍然存在营养素缺乏或过剩问题,有必要加强科学化引导和管理.
营养调查、膳食营养、变化趋势
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R153(营养卫生、食品卫生)
2011-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
664-666
