姜黄素潜在毒性作用的研究进展

摘要：

姜黄素是源自植物姜黄的酚类物质,被广泛用作天然色素、调味剂、香料及防腐剂.一直以来,人们更多地关注姜黄素具有的多种生物活性的研究、开发和利用.然而有关其潜在的毒性作用及其机制的研究也不容忽视,本文就此方面的研究进展给予浅评.

关键词：姜黄素、毒性作用、机制

所属期刊栏目：22

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：552-555