酯型茶黄素酶促氧化制备条件研究

摘要：

茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构的植物酚性色素,具有较强的生物活性和多种药理功能,尤其是酯型茶黄素[1].为了系统研究酯型茶黄素酶促氧化形成的影响因素及其机理,应用马铃薯作为多酚氧化酶(PPO)的酶源制取茶黄素,以期为酯型茶黄素的酶促氧化制备提供新的工业化生产高效途径.对酯型茶黄素酶促氧化形成条件实验表明,儿茶素4g、反应pH值5.5、反应时间60min、反应温度35℃、粗酶液25g、柠檬酸缓冲液100ml的反应体系,酯型茶黄素形成量较高,由此可见在工业生产茶黄素时可加入马铃薯粗酶液以降低成本,提高其产率及其品质.

关键词：酯型茶黄素、酶促氧化、儿茶素、多酚氧化酶

所属期刊栏目：28

分类号：S-02(一般性理论)

资助基金：陇东学院博士启动基金《庆化炼油厂及周边地表能土壤中重金属、PAHS富集规律及健康风险评估》XYBY1606

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47