微波和超声波辅助提取桃仁油工艺的比较研究

摘要：

为了提高桃加工副产物的综合利用,以桃仁为原料,采用微波辅助法和超声波辅助法提取桃仁油,通过单因素和正交试验优化了提取工艺,并对桃仁油的理化性质、脂肪酸组成、主要官能团结构、热力学性质及风味进行分析,以比较不同提取方法对桃仁油成分和性质的影响.研究结果表明:10 g桃仁粉,以石油醚(60～90℃)为提取溶剂,微波辅助提取桃仁油的最佳工艺条件为提取时间25 min,温度75℃,微波功率400 W,液料比11:1(mL:g),此时桃仁油得率为49.23％;超声波辅助提取桃仁油的最佳工艺条件为温度75℃,液料比11:1(mL:g),超声波功率500 W,提取时间40 min,此时桃仁油得率为48.56％.2种提取方法的桃仁油得率虽然略低于索氏提取的51.87％,但是提取时间明显缩短、提取效率显著提高.同时2种提取方法所得桃仁油的理化性质、脂肪酸组成、官能团结构、热力学性质及风味等与索氏提取法均无显著差异.桃仁油主要含有油酸、亚油酸和棕榈酸等,其中油酸和亚油酸GC含量最高,二者之和达93％以上.

关键词：桃仁油、微波辅助提取、超声波辅助提取、理化性质、脂肪酸组成

所属期刊栏目：39

分类号：TQ35;TS224.4

资助基金：四川省教育厅青年基金课题JG2018-360

在线出版日期：2020-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：44-52