10.3321/j.issn:0253-2417.2009.03.003
新铃兰醛VC缩醛的合成及其抗氧化性能的研究
以对甲苯磺酸为催化剂,N,N-二甲基甲酰胺(DMF)为溶剂,正己烷为带水剂,由新铃兰醛与VC(抗坏血酸)反应合成了新铃兰醛VC缩醛,产物含有约74%的A异构体和26%的B异构体,其主要化学结构经液相色谱-质谱(LC-MS)、FT-IR、1H NMR鉴定.主要反应条件为:新铃兰醛与VC物质的量之比1:1.5,催化剂用量为新铃兰醛质量分数的5%,搅拌回流反应时间6 h.用二苯代苦酰肼自由基(DPPH·)清除法测定了产物的抗氧化能力,结果表明,新铃兰醛VC缩醛清除DPPH·的能力(抗氧化能力)与VC相当,都明显强于常用的抗氧化剂BHT,有望成为油溶性良好的潜香型VC类抗氧化剂.
新铃兰醛、VC(L-抗坏血酸)、新铃兰醛VC缩醛、二苯代苦酰肼自由基
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TQ351
"十一五"国家科技支撑计划资助200fiBADl880504;江苏省自然科学基金资助项目BK2006012
2009-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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