青春双歧杆菌代谢低聚木糖机理研究

摘要：

对青春双歧杆菌代谢低聚木糖的动力学行为进行了探讨,同时对青春双歧杆菌代谢低聚木糖时各组分的变化规律及代谢产物进行了研究.结果表明,青春双歧杆菌代谢低聚木糖48 h后,总糖质量浓度从最初的5.00g/L降至3.59g/L,菌体质量浓度从0.10g/L上升至0.35g/L,培养体系的pH值从7.00降至4.75.青春双歧杆菌代谢低聚木糖时,首先代谢木二糖至木五糖组分,此后,其分泌的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶将低聚木糖组分中的阿拉伯糖基侧链水解释放,并作为青春双歧杆菌的碳源.代谢过程中,青春双歧杆菌还能分泌β-D-木糖苷酶作用于低聚木糖的末端,释放出木糖,最终导致木糖在培养体系中累积.代谢产物分析结果显示,青春双歧杆菌代谢低聚木糖的代谢产物主要有乳酸、乙酸、丙酸和丁酸.

关键词：双歧杆菌、低聚木糖、有机酸、益生元

所属期刊栏目：27

分类号：TQ91;Q53(其他化学工业)

资助基金：国家自然科学基金39770601;教育部高等学校博士学科点专项科研基金20050298010

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5