大花葵红色素理化特性研究

摘要：

对大花葵(Malva sylvestris L.var.mauritiana Miller)色素的理化性质进行了研究.结果表明,大花葵色素属花青素类色素,溶于水,微溶于乙醇、三氯甲烷,不溶于苯、甲苯、乙醚、石油醚和二氯甲烷.pH值对色素影响很大,金属离子Na+、Cu2+、Fe3+、Zn2+对色素色泽有明显影响,而K+和Fe2+对色素无明显影响.自然光能加快色素分解,但受紫外光影响不大.

关键词：大花葵、色素

所属期刊栏目：23

分类号：Q949.757.3;TS202.3(植物学)

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：102-104