水稻抗性淀粉含量的研究

摘要：

抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念,在代谢特性上类似于膳食纤维,具有非常重要的生理功能,可降低糖尿病患者饭后血糖值、控制体重、有效防止肠道疾病及降血脂等功效.开发大米抗性淀粉产品,具有广阔的市场前景.抗性淀粉具有较小的分子结构,是白色无异味的多孔性粉末.抗性淀粉分为四类:RS1(物理包埋淀粉)、RS2(抗性淀粉颗粒)、RS3(回生淀粉)和RS4(化学改性淀粉).直链淀粉、支链淀粉和基因类型影响着抗性淀粉的含量.通过筛选突变体,可以培育出RS含量较高的水稻新品种(系).

关键词：水稻、抗性淀粉含量、影响因素、育种策略

所属期刊栏目：38

分类号：S-3(农业科学研究、试验)

在线出版日期：2009-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14