脂肪营养对鱼类脂肪沉积及代谢关键酶的影响
脂肪又称甘油三酯,是高度浓缩的代谢燃烧分子,是鱼类必需的营养素之一,是其所需能量的主要来源.随着人们生活水平的提高,人们更加注重水产品的安全、美味与健康.过量摄食脂肪有损人的健康,而肉中脂肪含量变化也会影响肉的风味.已有的大部分研究只从水生动物的生长性能、酶活性等方面谈论了饲料脂肪水平与脂肪种类对水生动物的影响,因而不能较清楚地阐述饲料脂肪营养与水生动物的生长、脂类代谢之间的关系.因此,为了更好地了解这两个影响因子对水生动物体脂的沉积以及对脂肪代谢酶的影响,大量的学者通过生长试验探讨饲料不同脂肪水平和不同脂肪源对其生长的影响分析与脂肪分解、转运储存和脂肪重新合成的相关酶活性变化及基因表达情况.但是迄今为止这方面研究较为薄弱,较难揭示水生动物脂肪代谢所涉及的分解、转运储存和脂肪重新合成等生理活动与脂肪的沉积与脂肪代谢相关基因的关系.我们综述了较多学者的研究成果,从酶学水平特别是从分子水平阐述水生动物脂肪代谢过程中对外源脂肪的适应性调节和最适宜需要量等.
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S82;S8
国家自然科学基金资助项目31160527;贵州省农业科技攻关项目黔科合NY2008-3070;贵州大学引进人才科研项目贵大人基合字[2012]019号;贵州省科学技术基金项目黔科合J字[2013]2096号
2014-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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