不同解冻方法对速冻圆(陀)鲣鲜度品质的影响
近年来,浙江舟山市鱿鱼出口持续低迷,作为新兴产业的金枪鱼加工开始得到水产企业的青睐.目前舟山有15家以上企业在生产出口金枪鱼制品,年加工能力在15万吨以上.鲣鱼(Katsuwonus pelamis)也称正鲣,是一种低值金枪鱼,包括扁蛇鲣、圆鲍鲣和东方狐鲣等.目前,鲣鱼是全球金枪鱼渔业中最为重要的目标鱼种,从1998年开始其渔获量基本维持在金枪鱼总渔获量的50％以上.鲣鱼营养丰富,具有健脑益智、预防心血管疾病等多种保健功效,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食,其可供鲜食或制成千品,世界主要渔业国利用鲣鱼加工成罐头制品.在舟山市所有的金枪鱼出口加工制品中,鲣鱼产量最高,且价格低廉.
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TS2;S81
舟山市、普陀区科技项目2013C41010、2013ZD305;浙江省科技项目2013C32064
2014-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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