鳀鱼休闲食品生产工艺技术研究

摘要：

@@ 鳀鱼素有"鱼中珍品"之称,营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,并有促进伤口愈合等功用,为广大群众所喜爱.目前我国的鳀鱼畅销国内外市场,供不应求,价格昂贵,是我国外贸出口的重要水产品之一.但现阶段我国对低值鳀鱼的利用主要用于动物蛋白饲料的生产,原料利用率和产品附加值都低,严重影响了我国鳀鱼的出口创汇.而随着现代社会中人们生活节奏的加快,饮食时间逐渐缩短,营养丰富无腥味的各种休闲食品定会越来越受到消费者的青睐.鱼片是一种美味的水产加工食品,将低值的鳀鱼制成营养丰富、食用方便的鱼片,对于提高鳀鱼的经济价值,促进渔业的健康发展,提高农民收入,具有重要意义.

机标关键词：鳀鱼、休闲食品、食品生产、工艺技术、营养丰富、动物蛋白饲料、原料利用率、产品附加值、鱼片、饮食时间、现代社会、外贸出口、水产品、生活节奏、伤口愈合、农民收入、经济价值、加工食品、广大群众、低值

分类号：TS2;S97

在线出版日期：2014-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70