茶叶鱼丸的试制

摘要：

@@ 茶是世界三大无酒精饮料之一,在我国饮茶已经有几千年的历史.茶叶营养丰富,具有良好的保健功能,已成为人们日常生活的必需品.白鲢是我国四大淡水鱼类之一,产量居淡水鱼首位.但白鲢鱼体薄、刺多,口感风味也不及其他鱼类,所以市场售价较低,经济效益不高.鱼丸富含蛋白质、氨基酸,以其方便、快捷、美味深受消费者的欢迎.将白鲢加工成鱼丸是提高其经济效益的一条有效途径.随着人们生活水平的提高,人们对饮食有着更高的要求,已经逐步向保健方面靠拢.本文将茶叶进行萃取后添加到鱼糜中制成茶叶鱼丸,有望进一步提高白鲢的经济价值.

机标关键词：茶叶、鱼丸、经济效益、白鲢、淡水鱼类、无酒精饮料、营养丰富、生活水平、口感风味、经济价值、保健功能、消费者、世界三、后添加、蛋白质、必需品、氨基酸、鱼体、鱼糜、饮食

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2014-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70