蛋白质变性中的熵-焓互补现象

摘要：

根据3 000多组热力学实验数据发现, 在蛋白质变性过程中普遍存在熵-焓互补现象. 研究表明, 伴随蛋白质变性发生的水分子重组是这种熵-焓互补现象的根源. 熵-焓互补使蛋白质变性只发生小范围的自由能变化, 既满足了生理过程的要求, 又不必牺牲蛋白质的生物多样性. 此外, 熵-焓互补理论对于理解蛋白质变性的Privalov熵-焓收敛之迷具有重要意义.

关键词：熵-焓互补、蛋白质变性、水分子重组

所属期刊栏目：45

分类号：Q51(蛋白质)

资助基金：中国科学院资助项目29772031

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：918-922