高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响

摘要：

目的:以目前食品加工业中广泛使用的高果糖玉米糖浆(HFCS)为研究对象,通过与蔗糖、葡萄糖和果糖的比较,研究高果糖玉米糖浆对变形链球菌粘附能力的影响.方法:将变形链球菌UA159分别接种于0.25％、0.5％、1％、3％、5％五组不同浓度TSB糖培养基培养18 h后,用磷酸盐缓冲液洗脱2次并采用紫外分光光度计540nm检测各试管中的A值,计算粘附比,行方差分析,比较粘附力.结果:4种饮食糖培养基的粘附比存在统计学差异(P＜0.01),HFCS组的变形链球菌粘附比显著低于蔗糖组,与葡萄糖和果糖组之间无显著差异;5组浓度糖培养基的变形链球菌粘附比之间的差异也具有统计学意义(P＜0.01).结论:HFCS对变形链球菌粘附力的促进弱于蔗糖,与葡萄糖和果糖无明显差异.

关键词：龋、变形链球菌、糖、粘附力

所属期刊栏目：29

分类号：R781.1(口腔科学)

资助基金：上海科学技术委员会项目基金资助10JC1408800

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1005-1007