绿茶多酚导致口腔收敛性感觉的红外和荧光光谱研究

摘要：

目的:本研究旨在利用红外和荧光光谱,探索绿茶多酚的典型化合物表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与全唾液(WS)和腮腺唾液(PS)结合引起口腔收敛性感觉的分子机制.方法:通过获得的荧光光谱,计算Stern-Volmer(KSV)、双分子猝灭(Kq)、静态猝灭(KS)和表观静态猝灭常数(K).采用傅立叶变换红外光谱仪测量WS和PS修饰的石英晶体表面吸附EGCG前后的红外光谱.结果:KS大于K表明猝灭类型以静态猝灭为主,并形成了EGCG/唾液基态复合物.WS的KS大于PS提示WS的猝灭程度高于PS.红外光谱表明EGCG吸附唾液的驱动力来源于氢键.结论:EGCG可通过其结构中大量的羟基启动口腔收敛性感觉反应.全唾液较之腮腺唾液有更强的中和能力和拮抗EGCG的生物学作用.

关键词：红外光谱、荧光猝灭、唾液、表没食子儿茶素没食子酸酯

所属期刊栏目：26

分类号：R783.1(口腔科学)

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：801-804