微波干燥生产线干燥黄姜的工艺研究

摘要：

工业干燥微波设备对中小型食品加工企业来说成本较高,采用小功率磁控管组合成微波干燥设备具有经济实惠的特点.通过小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜的正交实验,总结出黄姜最佳干燥工艺,并分析了干燥黄姜时的耗时和耗电特性.从而得出其具有功耗、时耗较低的优点,并且通过最佳工艺可以干燥出比较理想的干姜制品.

关键词：磁控管、微波干燥、食品加工、姜

所属期刊栏目：30

分类号：TS205.1(食品工业)

资助基金：云南省科技厅资助项目2004C0030R

在线出版日期：2005-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37