食用油生物制造高效特异性脂酶的创制

摘要：

该研究利用酶的分子改造与高效制备技术，自主创制并筛选获得食用油制造用高效底物专一性脂酶总计11种，其中3种脂肪酶具有高1,3-位置选择性以及酯化能力，4种脂肪酶具有高转酯化活力及高热稳定性，1种磷脂酶具有专一性磷脂-2-酰基水解作用，适用于油脂酶法脱胶。代表性成果如下：(1)创制了适用于油脂改性的1,3-位置选择性脂肪酶，通过共表达伴侣蛋白、基因剂量调控以及氮源发酵调控将酶活提高到11719U/mL。构建了一系列解酯耶氏酵母Lip2基因工程菌，发酵活力达到30800 U/m L，为目前国际报道最高。(2)创制了热稳定性酯交换特异性脂肪酶，该研究采用限定区域内的随机突变和结构热点位置的饱和突变的策略构建基因突变库，创造一些全新的酶反应，大大扩展酶催化的应用范围。(3)创制了油脂脱胶用磷脂酶，该酶对甘油三酯没有降解作用，与国外的酶制剂相比，专一性强，对水解条件和原料的要求宽松；适应性强，使用温度范围较宽，成本低；利用多拷贝质粒构建的链霉菌磷脂酶A2高产重组菌株的活力达到3000 U/mL，对现有的酶法脱胶工艺进行了改进，使之更加简便和节能。

关键词：酯酶、脂肪酶、食用油

所属期刊栏目：13

分类号：TP1;TH1

在线出版日期：2016-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：169-169