零或低TFA食品专用油生物改性和制造技术

摘要：

食用油是保障国家食物安全和国民健康的战略必需品，是经济健康发展和社会稳定的重要物质基础，食品专用油是食用油精深加工的最重要产业环节，也是现代食品加工和制造的基本原料，对促进农民持续增收和国民经济发展具有重要意义。该研究围绕当前我国食品专用油产业存在的突出问题，采用现代生物技术，研究和构建新型的食品专用油生物制造技术体系，推动我国食品专用油工业生物工程技术的产业化，开发出一批食品专用油和功能性油脂重大产品，逐渐扭转我国人造奶油、起酥油、煎炸油等专用油脂产品设计和加工技术严重依赖进口的局面，满足我国食品和保健食品业对专用性和功能性油脂产品的需求。

关键词：食品专用油、评价体系、生物制造、产品开发

所属期刊栏目：13

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2016-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：168-168,169