芹菜根脂溶性物质的脂肪酸分析及表面活性研究

摘要：

采用索氏法提取芹菜(Apium graveolens L.)根中脂溶性物质,分析其脂肪酸组成和含量,并探讨芹菜根脂溶性物质的表面活性特征.结果表明,脂溶性物质在芹菜根中的含量为17.12 mg/g(干重);对其甲酯化后,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)共分离鉴定出18种脂肪酸,其中以亚麻酸和亚油酸的含量最高,分别占脂肪酸总量的35.63％和32.07％;芹菜根脂溶性物质具有一定的表面活性,其临界胶束浓度(CMC)为40.26 mg/L,且其表面张力分别随溶液pH2～12和盐度0％～20％的升高呈增加和减小的趋势.

关键词：芹菜根、脂溶性物质、脂肪酸、表面活性、根系分泌物

所属期刊栏目：29

分类号：Q547;X53(脂类)

资助基金：2011年环保公益项目201109019;上海市环保科研重大项目沪环科2012-07

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50