乳链菌肽研究进展

摘要：

乳链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌的某些菌株所产生的一种羊毛硫抗生素,对芽孢杆菌、链球菌、李斯特菌等许多革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,是一种应用广泛的天然食品防腐剂.Nisin主要通过吸附于细胞膜,在膜上形成孔道杀菌.Nisin的11个基因形成基因簇,除结构基因外,其他基因负责对前体的修饰、分泌,前导肽的切除,产生菌对乳链菌肽的免疫反应及其生物合成的调控等.本文综述了乳链菌肽的分子结构和类型、抑菌机制、生物合成相关基因和合成模型以及最近的它的基因工程研究进展.

关键词：乳链菌肽、分子结构、抑菌机制、生物合成、基因工程

所属期刊栏目：26

分类号：Q81(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2010-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：358-361