高效液相色谱法分析鱼制品中的生物胺

摘要：

以丹磺酰氯为衍生试剂,建立了反相高效液相色谱法同时测定腐胺、尸胺、酪胺、组胺和精胺5种生物胺的方法,色谱条件为:C18(4.6 mm I.D.×150 mm,5μm)色谱柱分离,柱温25℃,甲醇和0.1%乙酸溶液为流动相,梯度洗脱,流速0.8 mL/min,DAD检测器,检测波长254 nm.5种生物胺得到了较好的分离,浓度在0.8 μg/mL到80μg/mL时线性相关性良好(r>0.999),检测限为0.8 μg/mL.检测方法平均回收率为84%～103%,相对标准偏差小于5%.鱼肉在储存过程中生物胺含量呈现逐渐增加的趋势,以腐胺、尸胺、组胺和酪胺为主.

关键词：反相高效液相色谱法、生物胺、丹磺酰氯、鱼制品

所属期刊栏目：26

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：浙江省分析测试基金2007F70003;浙江省新苗人才计划2008R40G2220046

在线出版日期：2010-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119