乳酸菌ML7生长及其产GABA特性的研究

摘要：

通过分析时间、温度、pH和底物添加量对发酵过程的影响,从而进一步对ML7的生长及其产GABA两方面特性进行研究.实验结果表明,ML7的生长最适温度为37℃;最适初始pHi7;培养20 h活菌数达到最大值.而ML7产GABA的最佳温度为30℃;GABA的产量随着初始pH的降低而逐渐增加;培养55 h后GABA积累量达到最大:Glu添加量为5%时获得最大GABA产量.

关键词：γ-氨基丁酸、GABA、乳杆菌、特性

所属期刊栏目：25

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：浙江省科技计划项目2006C12095

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：260-264