特色发糕的研制及营养保健功能探讨

摘要：

特色发糕系采用米粉、面粉、小米粉、大豆粉、玉米粉、芝麻粉、花生粉、麸皮、荞麦、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、豆浆、南瓜及各种果汁等多种天然食物成分,经过科学搭配、发酵、蒸制等过程精心制作而成.具有面包蛋糕和各类发糕的香甜风味,更具有它们所缺乏的营养和保健功能.制作过程中完全采用天然成分,所用原材料和辅助材料可视季节、地区、人群不同随时随地选取,无需使用各种人工合成的食品添加剂,采用安全的加热方法--蒸制,符合营养、安全、保健等要求,是令消费者食用放心的营养糕点,属安全营养类食品.

关键词：营养早点、特色、发糕、研制、营养保健功能、探讨

所属期刊栏目：24

分类号：TS213.2+3(食品工业)

在线出版日期：2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79