溪流拦网放养和人工养殖香鱼营养成分比较研究

摘要：

同批人工育成的香鱼(Plecoglossus altivelis)苗,分别在溪流拦网放养和人工养殖两种状态下养成,其鱼肉的品质以及所体现的营养价值存在差异.在决定鱼肉营养价值的蛋白质品质和含量方面,通过对氨基酸作AAS、CS、EAAI等一系列的评分比较,发现溪流拦网放养香鱼的蛋白质品质优于人工养殖香鱼,而蛋白质的含量也是溪流拦网放养的香鱼高;脂肪方面,人工养殖香鱼的必需脂肪酸含量较高,因而品质也占优,但是高于溪流拦网放养香鱼的脂肪含量制约了其营养价值的发挥.

关键词：香鱼、溪流拦网放养、人工养殖、营养成分

所属期刊栏目：22

分类号：S965(水产养殖技术)

资助基金：亚洲开发银行基金TA2874-PRC;浙江省科技计划001106132

在线出版日期：2006-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：651-654