纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响

摘要：

本实验以亚硒酸钠为对照,研究了纳米硒对肉鸡肌肉品质的影响.岭南黄公母混合雏780羽按饲养试验要求分为13组,每组4个重复,每个重复15羽.将纳米硒和亚硒酸钠2种硒源分别以0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、1.0 mg/kg 6个硒水平添加到基础日粮中,基础日粮作对照.结果显示:(1)纳米硒添加浓度在0.20～1.0 mg/kg胸肌滴水损失始终保持在低峰平台.硒源添加浓度在0.40～1.0 mg/kg硒时,纳米硒组胸肌滴水损失显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).(2)硒源添加浓度在0.10～0.40mg/kg时,两种硒源对胸肌GSH-Px活性的影响无显著差异(P＜0.05);在0.50和1.0 mg/kg硒添加水平上,纳米硒组GSH-Px活性显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05).硒源添加浓度在0.40～1.0 mg/kg硒时,纳米硒组T-AOC显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05),MDA含量显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).(3)不加硒的空白组胸肌硒含量显著低于加硒组.硒源添加浓度在0.10～0.30 mg/kg时,两种硒源对胸肌硒含量的影响无显著差异;在0.40～1.0 mg/kg硒添加水平上,纳米硒组胸肌硒含量显著高于亚硒酸钠组.上述结果提示,纳米硒的Weinberg剂量-效应的最适剂量范围要宽于亚硒酸钠,高剂量添加时比亚硒酸钠更能提高肌肉组织抗氧化能力,降低肉的滴水损失;肌肉硒沉积率优于亚硒酸钠.

关键词：畜牧、兽医科学基础学科、纳米硒、肉质、肉鸡

所属期刊栏目：21

分类号：S831.5(家禽)

资助基金：浙江省自然科学基金M303435;国际科学基金IFSB/3452-1

在线出版日期：2005-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：421-426