切片土豆干燥中传质过程模拟与分析

摘要：

建立切片土豆内部传质模型、内部传热模型来研究土豆干燥过程的传质模拟，并进行了实验验证。验证结果表明：采用整个物料平均水分来间接验证，模拟值和实测值十分接近，二者的最大相对偏差小于9.1%。模拟结果表明：土豆片表层水分在热风的作用下得到蒸发，水分下降很快；在表内水分差作用下内部水分向表层迁移；干燥过程中产生表低内高水分分布规律。

关键词：干燥、水分、模拟、土豆

所属期刊栏目：17

分类号：S226.6;S126(农业机械及农具)

资助基金：国家自然科学基金39700084;浙江省自然科学基金396280

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码： 6-10