腌制禽蛋卵黄中存在的一种瓣状结构(初报)

摘要：

实验观察结果发现，腌制煮熟的禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑)卵黄中普遍存在一种立体瓣状结构，发生概率为30%～90%。这种结构的外观形态在各种禽蛋中相似，结构的大小与禽蛋的大小有关。经超声波分散、电镜下观察发现，这种瓣状结构的颗粒在形态和大小上明显不同于卵黄的颗粒。有关这种结构的生物学功能尚有待于进一步探讨。

关键词：禽蛋、瓣状结构、发现

所属期刊栏目：17

分类号：S83(家禽)

资助基金：浙江省萧山市科技局资助项目98212

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62