浅谈明胶

摘要：

明胶是胶原蛋白部分水解的产物,是从动物的皮、骨等结蹄组织中提取而成,在食品、医药、感光和工业等领域有着广泛的用途。文章就明胶的来源和组成、分类和应用以及潜在的危害性等方面进行综述,使人们能对明胶有个基本的认识。

关键词：食用明胶、工业明胶、应用、明胶危害性

所属期刊栏目：14

分类号：N04;Q5(术语规范及交流)

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60