专注酿造技术创新科学提升酿酒品质

摘要：

酿造工艺对酒的生产至关重要.我国的酒酿造工艺虽然已有5000年的历史,但随着现代技术的不断革新,酒酿造技术也需要不断升级.四川省农业科学院水稻高粱研究所唐玉明研究员自1985年毕业后,一直从事酿酒原料、酿酒微生物、酿酒工艺、食品发酵工程、农产品加工等领域的研究与应用工作,在酿酒功能微生物的选育及利用、曲药、糟醅、窖泥、酿造环境、酿造原料特性及高效利用等领域均有独到见解,创新了人工窖泥培养及利用关键技术、不同类型高粱酿酒配套技术、窖泥复合功能菌液培养关键技术等一系列酿酒品质提升技术,并在酿酒企业实现了产业化应用,取得了多项创新性科研成果,为推动白酒产业发展升级作出了积极贡献.

机标关键词：技术创新、酿酒品质、酿造技术、新科学

所属期刊栏目：18

分类号：TS262.6;F124.3;S663.1

在线出版日期：2023-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：20-21