10.3969/j.issn.1000-7830.2020.02.018
内黄三杨庄遗址汉代旋转磨功能的淀粉粒分析
谷物由粒食向粉食的转变,是中国饮食发展的重要节点.以往研究多认为旋转磨的普及是完成这一饮食习惯变化的重要标志之一,并以粟对应粒食,以小麦对应粉食,默认秦汉时期的旋转磨主要用于加工小麦.对三杨庄遗址出土汉代旋转磨的淀粉残留物分析表明,粉食粟亦为汉代农户重要的消费方式.因此,由粒食向粉食的转变,不能简单地等同于为食粟向食麦的转变.旋转磨应当更多地被视为一种多功能粮食加工平台.
三杨庄遗址、汉代、旋转磨、淀粉粒
本文为郑州大学青年教师基金资助项目批准号:32220397
2020-07-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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