新疆地区古代面粉磨制技术发展探析

摘要：

本文梳理了新疆各地出土的古代面食及面粉加工工具遗存,将该地区先秦时期至唐代面粉磨制技术的发展过程分为萌芽、过渡、成熟三个阶段;通过对各类出土遗物的形态特征进行对比,分析了不同发展阶段的技术特点.进而以面食加工在新疆地区和内地之间的传播为视角,探讨了不同文化的相互借鉴与影响对社会发展的积极意义.

关键词：新疆地区、面食、面粉加工工具、磨制技术

资助基金：国家社科基金青年项目“古代亚欧大陆面粉加工技术的比较研究”17CKG018

在线出版日期：2019-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：122-128