10.3969/j.issn.1000-7830.2017.06.005
揭示中国5000年前酿造谷芽酒的配方
通过对西安米家崖遗址陶器上淀粉粒、植硅体、以及化学残留物的综合分析,本研究揭示了迄今为止中国最早的酿造谷芽酒的直接证据.结果显示,米家崖酿酒的原料包括黍、大麦、薏米、以及一些块根作物,说明在距今约5000年的仰韶文化晚期,中原地区已经发展出了较为成熟的谷芽酒酿造技术.同时,这项研究也对大麦传入中国初期的功能提出一种全新的见解.我们认为,酿酒可能是最初促使大麦从欧亚大陆西部传入中原的动因.
仰韶文化、尖底瓶、谷芽酒、淀粉粒、植硅体、草酸
2018-04-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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