稀碱法提取食用蝇蛆蛋白

摘要：

对蝇蛆粉充分脱脂后采用稀碱法提取蝇蛆蛋白.结果表明,液料比、浸提温度、碱浓度对提取得率有显著影响(P<0.01),提取时间对提取得率影响差异不显著.蛋白提取的最佳条件为:液料比20mMg,浸提温度8092,浸提时间2 h,碱浓度1%(w/v).在此条件下,所得蝇蛆蛋白粉蛋白氮含量为11.14%,蛋白得率为57.53%,提取效率为69.84%.对最优条件下得到的蝇蛆蛋白粉进行理化指标检测,并与速溶豆粉的企业标准以及脱脂乳粉的国家标准进行比较.结果表明,水分、灰分、脂肪、蛋白含量均已达到可食用级别的要求,重金属铅、汞、砷含量均低于限量要求,微生物检测不含致病菌和大肠杆菌,在最优提取条件下所得蝇蛆蛋白粉,综合指标已达可食用标准.

关键词：蝇蛆、食用蛋白、提取、优化

所属期刊栏目：46

分类号：TQ1;TS2

在线出版日期：2009-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：627-631