家蝇幼虫营养保健果冻的研制

摘要：

家蝇Musca domestica L幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值.以家蝇幼虫为原料,运用正交试验设计对家蝇幼虫营养保健果冻的加工工艺进行研究.结果表明:35%的家蝇幼虫粗提液,15%的白砂糖.0.18%的柠檬酸和1.4%的卡拉胶的工艺参数,可生产具有良好感官和食用品质的家蝇幼虫营养保健果冻;家蝇幼虫粗提液的护色剂使用0.02%抗坏血酸与0.02%柠檬酸,果冻防腐剂使用0.04%山梨酸钾.

关键词：家蝇幼虫、粗提液、果冻、护色剂、防腐剂

所属期刊栏目：45

分类号：TS2;S43

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：624-628