嗜酒贪杯如履薄冰

摘要：

@@ 在日常生活中,嗜酒贪杯的男女不乏其人,这对自身健康危害极大,其中主要是因为含乙醇酒类饮料中可能含有致癌性污染物,如亚硝胺、多环芳烃、霉菌毒素以及植物原料在加工过程中相互作用而产生的多种酯类、酚类和其他化合物.酒类大致可分为啤酒、果酒和白酒(烈性酒)三大类.用不同配料和不同的加工工艺制成的啤酒,按体积计含乙醇4%～7%.用葡萄制作的各类果酒通常含乙醇10%～13%.蒸馏的乙醇饮料中乙醇的含量可达30%～50%.

机标关键词：嗜酒、乙醇饮料、植物原料、啤酒、霉菌毒素、酒类饮料、健康危害、加工过程、加工工艺、果酒、多环芳烃、不同配料、致癌性、亚硝胺、污染物、体积计、烈性酒、化合物、制作、酯类

分类号：U49;TS7

在线出版日期：2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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