10.3969/j.issn.1672-8254.2005.05.003
唐宋前之古酒述略
中国酒的原始发明人很难断定,但比较合理的推断是起源于上古时期粮食的自然发酵.黄帝、仪狄、杜康等都是自觉酿酒并有所创造的人.商朝发明了曲和蘖.周朝的酿酒技术已达相当水平.汉代的酿酒业进一步发展,这主要表现在酒曲制作技术的改进和酒类的增多.唐代酒业更加兴旺发达,并创造出以"春"命名的名酒系列.宋代酒业发展的新趋势是长江以南广大地区酒业生产的迅猛崛起,尤以江苏酒业最为发达,并形成了"川黔名酒带".
酿酒、名酒、酒业、曲、蘖
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TS971
2005-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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